BIO TRIVIA

BOEKWEIT # 1:

IN BLOEI

HEEMTUIN BEGIJNHOF # 22

Dit wonderschone ijle plantje zag ik pas vorige jaar in iemands tuin. Vermoedelijk daar opgekomen omdat er was rondgestrooid met een zakje vogelvoer zaad.

Ik was enorm door verrast door de aard van het plantje want ik dacht altijd dat het een graansoort was en dat is het dus absoluut niet. Wel wordt het vermalen tot meel net als echte graansoorten.

Jaren geleden heb ik een periode macro-biotisch gekookt en dan was het een gerecht net als zilvervliesrijst, gierst en gerst en haver. Die laatste 2 vond ik maar niks en Boekweit eigenlijk ook niet want binnen de korste keren was het helemaal tot prut gekookt en werd het meer een papje (maar dat zal wel aan onze gebrekkige kookkunst gelegen hebben).

Wel vond ik de zaadjes toen al erg mooi, die hebben een tetraëder vorm (4 driehoekige vlakken). De vorm lijkt wat op die van Beukennootjes, alleen veel kleiner.

Vroeger werd ie in Nederland vooral op schrale zandgronden en veengronden verbouwd in onze contreien. Tegenwoordig amper meer. Er bestonden 2 rassen, 1 voor iedere grondsoort. De verbouw ervan was ook vrij lastig. In Oost Europa en Azie is ie nog wel populairder en bestaan er allerlei recepten van / voor. Ze worden ook wel geroosterd. En ook de grutten ervan worden gebruikt. Ze bevatten i.t.t. echte graansoorten geen gluten. Ze bevatten wel veel magnesium, kalium en fosfor. En het is licht verteerbaar.

Het meel ervan is nog wel te koop in supermarkten en in biologische winkels. Wat er vaak van gemaakt wordt zijn pannenkoeken. Met name in de Brabantse en Limburgse Kempen bestaat nog steeds een traditioneel recept waarin het gecombineerd wordt met spek.

Boekweit = Fagopyrum esculentum.

Esculentum betekent eetbaar. Het is een eenjarige plant uit de Duizendknoop familie. De groene delen van de plant schijnen ook fototoxisch te zijn.

Dat ie ook in de Heukels' Flora vermeld staat verbaasd me niet zozeer maar wel dat deze Flora vermeldt dat ie in vogelvoer voorkomt en dat ie ook uitgezaaid wordt als nectarplant. Daarover, de herkomst van de naam en ook over de vroegere teelt en oogst is meer te vinden op http://members.chello.nl/l.boven3/boekweit.htm.